• Raparperiherkkuja

    Raparperi on siitä kiitollinen hyötykasvi, ettei se vaadi käytännössä mitään hoitoa. Satoa raparperi tuottaa toukokuusta myöhään syksyyn, joten siitä saa nopeasti tehtyä vieraille tarjottavaa. Myös lapsille maistuu raparperi ja niin kauan kun raparperi pihassa riittää niin heille tulee kokkailtua siitä kaikkea. Raparperipiirakan tekemiseen ei kauan mene ja se on juuri se hetki jonka lapset jaksavat malttamattomina odottaa herkun valmistumista.   Koska raparperi sisältää kaliumia niin sen kanssa suositellaan käyttämään maitopohjaisia tuotteita riittävän kalsiumin saannin turvaamiseksi. Näin ollen meillä syödäänkin raparperipiirakkaa aina vaniljajäätelön ja joskus jopa kermavaahdon kanssa.

    Miten teillä syödään raparperia? Mikäli sulla on joku super hyvä gluteeniton raparperista tehty herkku niin vinkkaathan siitä kommenttiboksissa. 🙂

    Lue myös aiemmin blogissani esiintyneet herkut raparperista.
    Raparperikiisseli
    Raparperimarenkikakku
    Raparperimehu

  • Gluteeniton valkosuklaajuustokakku

    Olen oppinut tykkäämään juustokakuista vasta jokunen vuosi sitten. Minulla meni kauan totuteltaessa ajatukseen, että kakussa on juustoa vaikka se onkin tuorejuustoa eikä sillä ole perus edamin kanssa mitään tekemistä. Tätä nykyä juustokakut uppoavat siinä missä ikisuosikkini kermakakutkin. Rakastan nimittäin sellaista ihan perus mansikkakermakakkua. Jos on makean perään niin tämä valkosuklaakakku vie makuhermot tainnuksiin, on meinaan todella makeaa mutta niin hyvää. Yksi pala riittää viemään makeanhimon pitkäksi aikaa.

    Meillä juhlittiin pääsiäistä tänään appivanhempien kanssa ja sen kunniaksi leivoin tämän ihanan juustokakun. Kaikille maistui palat ja kakkua jäi vielä niin, että saan katsoa Sohvaperunoita kera juustokakkupalan.:)

    Valkosuklaajuustokakku
    Pohja
    175 g gluteenittomia digestive keksejä
    50g voita
    Täyte
    400 maustamatonta tuorejuustoa
    1 dl tomusokeria
    2 dl kuohukermaa
    200 g valkoista leivontasuklaata

    Murusta ensin keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele taikina leivinpaperille pinnoitetun irtopohjavuoan ((ø 20–24 cm) pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin. Rouhi suklaa ja sulat vesihauteessa. Vatkaa kerma. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri, sulatettu suklaa sekä kermavaahto. Kaada massa vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa (mieluiten yön yli).  Koristele mielesi mukaan.

  • Gluteenittomat mustikkamuffinssit

    Olen muffinssien suur leipuri. Rakastan kokeilla eri muffinssireseptejä ja tehdä omia kokeiluja.  Niiden leipomisessa ei voi juurikaan epäonnistua sillä ohjeissa ei ole mitään erikoista, joka vaatisi taitavan kokin osaamisen. Samalla ohjeella voi tehdä erimakuisia muffinsseja vaihtamalla joukkoon eri marjoja tai hedelmiä kuten banaania, joista myös saa ihan loistavan makuisia.  Ihan ehdoton oma suosikkini on granaattiomenamuffinsit (ohje täällä ). Voisin syödä niitä siihen saakka, että vatsaa kipristää. Muffinssien leipomisen hauskuus osuus on koristelu, josta varsinkin lapset ovat innoissaan.

    Tällä kertaa lapset pyysivät mustikkamuffinsseja ja koska pakkasessa vielä oli muutama pussi jäljellä niin eihän sitä voinut kieltäytyä leipomasta. Kermakin oli menossa jääkaapissa kohta vanhaksi, joten lapset saivat vielä haluamansa kuorrutuksen.  Strösseleitä löytyi vajaa jämä purkki kaapista, joka kyllä kului loppuun lasten koristellessa muffinssejaan.:)

    Mustikkamuffinssit
    2 kananmunaa
    1,5 dl sokeria (halutessaan puolet voi korvata intiaanisokerilla)
    1 dl maitoa 
    100 g voita
    2 ½ dl gluteenittomia jauhoja
    1 ½ tl leivinjauhetta
    2 tl vaniljasokeria
    2 ½ dl mustikoita
    Koristeluun kermavaahtoa ja strösseleitä

    Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata seuraavaksi voi ja laita sivuun jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen maitoa ja jauhoseosta. Lisää sulanut voi varovasti sekoittaen joukkoon.  Lopuksi lisää vielä mustikat joukkoon. Älä sekoita taikinaa enää paljon, ettei mustikat sulaa ja värjää taikinaa. Annostele muffinssivuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

  • Gluteenittomat kaurarusinakeksit

    Leivon usein kaurakeksejä ihan vaan niiden helppouden takia. Lapset käyvät pari kertaa viikossa kerhossa, jonne ottavat omat evät mukaan. Leivän lisäksi saavat keksin mukaan eväsrasiaansa ja koska en tosiaan aina muista ostaa kaupasta keksejä niin on tullut viime aikoina leivottua vähän kaikenlaisia keksejä. Kaurakeksit ovat menneet perheessä nopeiten syödyksi, josta olen päätellyt ne ilmeisesti ovat hyviä.  Sen lisäksi, että ne ovat hyviä niin ne ovat nopeita tehdä vaikka iltapuuhien ohessa.

    KAURAKEKSIT

    100 g meijerivoita
    3/4 dl sokeria 
    1 kananmuna
    1 1/2 dl gluteenittomia jauhoja / mantelijauhoa
    1dl kaurahiutaleita
    1 tl leivinjauhetta
    1 tl vaniljasokeria
    1/2 dl rusinoita
    Kanelia antamaan makua  

    Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata ensiksi rasva ja anna sen hetken jäähtyä. Lisää joukkoon sokeri ja muna sekä kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Nosta lusikalla tai kahdella nokareita leivinpaperin päälle. Leviävät hyvin uunissa joten halutakseen pieniä keksejä on nokareiden oltava oikeasti maksimissaan kahden peukalon kokoisia.  Paista uunissa 8-10 minuuttia riippuen uunin tehokkuudesta.

    Tarjoile joko sellaisenaan tai kokeile meidän perheen herkkua lisäämällä omenasosetta kermavaahtonokareella. Terveellistä tästä versiosta ei saa mutta herkullista!