Super hyvä gluteeniton britakakku

Brita kakku

pohja
125g voita
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1dl maitoa
1dl gluteenittomia jauhoja
½ dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

päälle
2 valkuaista
1 ½ dl tomusokeria

täyte
2,5dl vispikermaa
250g mansikkarahkaa
1tl vaniljasokeria
150-200g tuoreita marjoja

Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi. Erottelu valkuaiset ja keltuaiset. Muista säästää kummatkin! Lisää vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Kaikkia vuorotellen sekaan.

Levitä taikina öljytylle leivinpaperille ohueksi levyksi uunipellille.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri vähitellen koko ajan sekoittaen. Levitä marenkiseos pohjan päälle. Jätä ilmavaksi. Paista pohjaa 175 asteessa noin 20 minuuttia kunnes marenki on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna pohjan jäähtyä paperilla.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mansikkarahka, marjat ja sekä vaniljasokeri.

Leikkaa pohja neljään osaan ja levitä täyte pohjien väliin. Pinnalle voi halutessaan ripotella marengin palasia tai siivilöidä tomusokeria sekä marjoja.